三伏天的厨房就像个蒸笼，这时候还抱着鸡胸肉牛排不放的，我敬你是条汉子！要我说啊，这闷热难耐的夏天，就该把青头鸭请上C位。鸭肉性凉不燥，富含优质蛋白，关键是比鸡牛更解暑气。今天分享3道我家夏天必吃的青头鸭做法，保管你吃得浑身舒坦，精神头儿倍儿棒！
冬瓜薏米青头鸭汤：消暑祛湿的一把好手
要说三伏天喝什么汤最熨帖，这锅汤在我家能排前三。冬瓜利水，薏米祛湿，配上青头鸭的鲜甜，简直就是为夏天量身定制的。
做法特别简单：青头鸭焯水去腥，冬瓜连皮切大块（皮的消暑效果更好），抓把薏米提前泡半小时。所有材料扔进砂锅，大火烧开转小火炖1小时。出锅前撒点盐，别的调料都是多余！
这汤的精髓就在"清"字：汤色清澈见底，喝起来却鲜得眉毛都要掉。
小贴士：鸭子选老一些的青头鸭，炖出来更香。薏米一定要泡，不然炖不烂。
展开剩余63%清爽芹菜青头鸭：下酒下饭两相宜
这道凉拌菜是我家夏日晚餐的常客，芹菜脆爽，鸭肉鲜嫩，浇上特调酱汁，开胃程度五颗星。
秘诀在这里：鸭胸肉冷水下锅，加姜片料酒煮熟，放凉后撕成细丝。芹菜切段焯水10秒立刻过冰水（这样才脆）。调个灵魂酱汁：蒜末、生抽、香醋、白糖、花椒油，喜欢辣的可以加点小米椒。
最过瘾的吃法是夹一筷子鸭丝，裹着芹菜，蘸满酱汁，那滋味绝了！
关键点：鸭胸肉煮到筷子能轻松插透就行，千万别煮老。芹菜焯水时间要短，冰水要够冰。
解腻姜片青头鸭：老祖宗的智慧真香
这道菜是我跟老家酒楼老师傅学的，姜的辛辣完美化解鸭肉的油腻，吃起来特别爽口，三伏天没胃口的时候做这个准没错。
做法很有讲究：鸭腿剁块焯水，老姜切薄片（越薄越好）。热锅凉油，先把姜片煸到微微卷边，再下鸭块翻炒。加点料酒、生抽、白糖，倒开水没过鸭肉，小火焖40分钟。最后大火收汁，让每块鸭肉都裹上姜的香气。
最妙的是那些被煸得焦香的姜片，吸饱了鸭油后变得酥软可口。这道菜特别适合配粥，吃完出一身汗，整个人都通透了。
小秘诀：姜一定要够老，汁水才足。收汁时不停翻动，防止粘锅。
青头鸭就像夏天的解暑神器，这三道菜从汤到凉拌到热炒全包圆了。我家今年夏天已经吃掉八只青头鸭了，每次换着花样做，怎么都吃不腻。你们家夏天最爱吃什么肉啊？快来评论区聊聊！#夏季图文激励计划#
发布于：陕西省